Bolo de Fuba - com farinha de arroz

1 1/2 xicara (chá) de fubá

1 xicara (chá) de farinha de arroz

1 1/2 xicara (chá) de adoçante culinário

3 ovos inteiros e 1 clara

1/3 xicara (cha) de oleo de coco ou girassol ou outro oleo.

1 xicara (cha) de leite de coco light ou leite sem lactose

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher sobremesa de erva doce(opcional)

1 pitada de sal

oleo de coco para untar e polvilhar farinha de arroz

Modo de preparo

Preaqueça o forno em 180º. Unte com óleo de coco uma forma com um furo no meio e polvilhe farinha de arroz.

Na batedeira, bata as claras em separado em ponto de neve e reserve. Na batedeira, misture as gemas e bata por alguns instantes, desligue e adicione o oleo de coco o leite de coco e misture aos poucos as farinhas,( comecei pelo fuba ) e assim que adicionar uma parte das farinhas, misture bem e ligue a batedeira e adicione toda as farinhas restantes. , sempre aos poucos. Depois da massa incorporada misture as claras delicadamente e por ultimo o fermento. Acrescente a erva doce se quiser e leve ao forno para assar.