ESFIHAS - INTEGRAL

1 1/2 copo de água (360ml) 1 colher de chá (sal) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 copos de farinha de trigo integral (960ml) 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 2 colheres (sopa) de açúcar Misture numa tigela a água, o fermento, o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o óleo, o sal e 2 xícaras de farinha. Acrescente o resto da farinha aos poucos, até a massa não grudar mais nas mãos. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Coloque a massa numa tigela untada com óleo, vire a tigela para que ela fique bem revestida com o óleo, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Soque a massa para o ar sair e coloque numa bancada enfarinhada e faça bolas da massa e molde com formato de esfihas. Untei com oleo e polvilhei uma assadeira com fuba e coloquei as esfihas com recheio.

O recheio é a gosto. Usei patinho moído por ser mais magro.