Escondidinho de mandioca com recheio de frango e requeijão light

Mandioca, essa raiz tem dois tipos de carboidrato, a amilopectina e a amilose, que, juntos, liberam a glicose mais lentamente para o corpo. Isso facilita a digestão, evita picos de açúcar no sangue e dá gás de sobra para o dia a dia. Além de ser livre de glúten, ela sacia mais que a própria batata. Mas evite misturar a mandioca com outros carboidratos como arroz para não ficar tão calórico. Para você que treina e precisa de energia, uma ótima opção. Vamos a receita.

1 kg de mandioca sem casca em pedaços 1/2 kg de peito de frango 2 colheres margarina light

leite desnatado (quanto baste para o purê ficar mole) 1 cebola picada e alho 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 pote de requeijão light

Queijo ralado a gosto Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Cozinhe o peito de frango com os temperos a gosto. Desfie o frango

Em uma panela refogue a cebola, alho e coloque o frango desfiado e acrescente a salsinha picada, acerte o sal.

Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor e em seguida, acrescente a margarina light e o leite até formar um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Espalhe a mandioca no fundo de um refratário untado. Coloque o frango, espalhe o requeijão por cima e polvilhe o queijo ralado.

Usei o ramequim para porção individual, da mesma forma: mandioca, requeijão e queijo ralado.

Pode ralar mussarela e jogar por cima.