Kibe assado de travessa com biomassa.

1 kg carne moída (Patinho ou outra carne)

150 g de trigo para kibe

4 colheres (sopa) de biomassa da Banana Verde Integral

5 colheres de sopa de hortelã picada

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Pimenta síria ou do reino a gosto

1 cebola grande picada

Manteiga para untar (ghee ou garrafa)

Modo de fazer

Coloque o trigo para hidratar com água morna até dobrar de volume (40 minutos). Escorra bem o trigo, com uma peneira, retirando a água, mas não deixe muito seco. Feito isso, misture a carne ao trigo, a biomassa e demais ingredientes com exceção da manteiga Reserve, misture bem até formar uma massa.

Unte uma travessa com manteiga, e forre o fundo da travessa com essa massa preparada. Alise a superfície com as costas de uma colher, faça cortes rasos na carne e pincele com manteiga ou regue azeite, leve ao forno até dourar.