Pizza de Farinha de arroz e Batata doce

Pré-fermentação

1/2 xicara de água morna, tolerável ao toque

1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 (chá) colher de açúcar demerara

Preparo

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar por 10 minutos ou até formar uma espuma.Reserve

2 ovos

3 colheres de (sopa) de azeite

1/2 xicara (chá) de batata doce cozida e amassada

1 e 1/3 xicara de farinha de arroz

1 1/2 xicara de polvilho doce

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (chá) de sal

Preparo

Misture as farinhas, reserve. Bata ligeiramente os ovos, misture o azeite e a batata; adicione o fermento ja diluído incorporando aos poucos. Logo a seguir adicione a mistura das farinhas aos poucos e sove até dar o ponto que não grude nas mãos. Deixe descansar por 10 minutos.

Utilize Molho caseiro, e recheios leves como frango, palmito, requeijão light.