Bolo farinha de coco - Sem glúten sem lactose

Receita de bolo com farinha de coco light com abacaxi

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de coco;

• 4 ovos orgânicos;

• 1 xícara de abacaxi picado;

• 1/2 xícara de chá de leite de coco light;

• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;

• 2 colheres de sopa de óleo de coco;

• 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas e bata em ponto de neve. Em uma vasilha grande adicione as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de coco e misture bem. Adicione o leite aos poucos mexendo sem parar. Depois coloque a farinha de coco e mexa suavemente até incorporar com ajuda de uma colher. Então, por último agregue as claras em neve e depois o fermento. Em uma assadeira de silicone ou forrada com papel manteiga adicione parte da massa, acrescente o abacaxi picado e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva. Decore com abacaxi picado e coco ralado.