BOLO DE CENOURA SEM GLUTEN SEM LACTOSE

Bolo de cenoura light com cobertura de chocolate

Ingredientes

3 cenouras médias 3 ovos grandes 1 xícara(café) bem cheia de óleo (de preferência ao óleo de coco) 2 xicaras de açucar demerara ou 2 xícaras de açúcar Fit (forno fogão) 1 colher de (sopa) de fermento em pó. 2 xícaras de farinha de arroz Cobertura: 2 colheres (sopa) de Cacau em pó 2 colheres de sopa de Chocolate em pó meio amargo

12 colheres de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina Light 2 colheres (sopa) de açúcar Fit

MODO DE PREPARO

No liquidificador colocar os ovos, o óleo e as cenouras bater por 3 minutos para sumir o cheiro dos ovos. Em uma vasilha a parte colocar os ingredientes secos, mexa e a seguir adicione aos poucos a mistura que foi batida no liquidificador aos ingredientes secos, misture bem até incorporar. Levar ao microondas por 10 minutos( em forma apropriada) enquanto isso, faça a calda: Leve ao fogo brando os ingredientes da calda mexa até que engrosse

Se o bolo for feito na forma de silicone, unte com um pouco de óleo para que fique mais fácil para soltar.

Você pode rechear o bolo com doce leite, doce de coco, ganache, derreter chocolate meio amargo na calda, como achar melhor